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Le pinot noir est l’un des cépages viticoles les plus appréciés : le10ème cépage le plus planté dans les vignobles du monde. Le cépage pinot noir attire également des prix plus élevés que la moyenne, en partie en raison de sa solide réputation pour créer de délicieux vins de haute qualité.

Les saveurs du produit fini varient en fonction de nombreux facteurs, notamment l’âge du vin, le lieu de la récolte et le climat de croissance. Le pinot noir se caractérise généralement par des arômes de fruits des bois, de violettes, de fraises, de cerises, un goût de gibier et des arômes d’humus forestier.

Thibaut de Roux est un passionné de vin de longue date avec plus d’une décennie d’expérience dans la dégustation de vins et une cave contenant plus de 2000 bouteilles du monde entier, avec un accent mis sur la région de Bourgogne. La Bourgogne est connue pour produire des raisins de pinot noir de qualité et à la texture soyeuse qui crée certains des meilleurs vins du marché. De plus amples informations sur les vins de Bourgogne peuvent être trouvées dans la pièce PDF jointe à cet article.

Culture 

Les vignes de pinot noir sont notoirement difficiles à cultiver, ce qui joue également un rôle dans les prix supérieurs à la moyenne de cette variété sur le marché. Ces raisins nécessitent un climat plus frais et une gestion exceptionnellement diligente des feuillages pour éviter la pourriture dans les grappes hermétiques de fruits. Le processus de vieillissement peut être imprévisible et inégal, entraînant une grande variété de saveurs d’un millésime à l’autre. Cependant, la raison pour laquelle les amateurs de vin du monde entier l’apprécient, c’est que lorsqu’ils sont cultivés correctement, les raisins de pinot noir sont la source de certains des vins les plus délicieux, complexes et attrayants disponibles.

L’infographie jointe détaille certaines des bouteilles de vin les plus chères jamais vendues au monde.

Caractéristiques 

Comme indiqué ci-dessus, les caractéristiques des vins de pinot noir peuvent varier énormément. Cependant, certains traits se retrouvent dans chaque millésime. Les vins de pinot noir sont presque toujours pauvres en tanins, avec une texture veloutée et des caractéristiques de fruits rouges. Ce vin a généralement un parfum fin et délicat et un goût mûr et complexe, équilibrant bien l’alcool, les tanins et l’acidité. De nombreux pinots noirs ont des notes tardives qui s’attardent sur la langue, offrant un contrat agréable à la douceur et à l’acidité des fruits rouges.

Régions viticoles

Alors que la Bourgogne est la région viticole la plus célèbre au monde pour le cépage pinot noir, il existe de plus en plus de vignobles dans d’autres régions qui commencent à se faire un nom pour la production de délicieux vins de pinot noir.

Il s’agit notamment de la Nouvelle-Zélande, où le climat rend les vins denses et juteux avec une nette diversité régionale. Les vignobles côtiers du Chili produisent des variations rafraîchissantes, pleines et mûres, tandis que la Californie est connue pour sa culture de raisins de pinot noir à la complexité inégalée.

L’Australie, un pays peu adapté à la culture du raisin pinot noir, commence à offrir d’excellentes variations par rapport aux régions plus fraîches telles que la Tasmanie et Victoria. Ces vins purs, sobres et délicats commencent tout juste à gagner en popularité sur le marché international du pinot noir.

Variations 

Le pinot noir est bien sûr mieux connu comme un vin rouge, mais les raisins sont également utilisés pour composer d’autres vins. Il s’agit notamment du champagne, des vins mousseux, du chardonnay et du pinot meunier, où le raisin rouge est ajouté pour apporter de la profondeur, de la complexité et de la structure aux assemblages. Une analyse de l’ADN du raisin a montré que les raisins pinot noir, pinot blanc et pinot grigio sont en fait identiques à l’exception des mutations de couleur. Le pinot noir est également étroitement lié au cépage chardonnay.

Dans la courte vidéo jointe, vous trouverez quelques conseils sur le choix du bon verre pour profiter au maximum des saveurs et arômes délicieux d’un vin de pinot noir.